Peretasan Mudah Ini Akan Meningkatkan Makan Malam Thanksgiving Anda Hanya Dalam Beberapa Menit

Kebanyakan orang memiliki resep khas Thanksgiving yang enak, tetapi membosankan jika Anda makan hidangan yang sama dari tahun ke tahun. Namun tidak ada alasan untuk tetap berpegang pada hal-hal yang sudah teruji ketika sangat mudah untuk meningkatkan dasar-dasarnya. Yang diperlukan hanyalah beberapa penyesuaian menggunakan bahan-bahan sederhana yang mungkin sudah Anda miliki di rumah.

Beberapa koki terbaik dari seluruh negeri berbagi tip dan trik mereka untuk menjadikan makanan Thanksgiving menonjol. Setelah makan malam, tamu Thanksgiving Anda mungkin bertanya-tanya apakah Anda diam-diam bersekolah di sekolah kuliner.

Derek Brooks, koki eksekutif di Waldorf Astoria DC, tahu cara membuat isian kotak rasanya mendekati kualitas restoran. Dia merekomendasikan untuk memulai dengan Campuran Isian Roti Jagung Paman Ben dan menambahkan bawang bombay potong dadu, seledri dan bawang putih yang telah ditumis dengan mentega. Setelah membuat isian, Brooks menambahkan paket bumbu yang disertakan, cranberry kering, rosemary segar, peterseli, sage cincang, kaldu kalkun, dan campuran roti jagung kering. “Ini adalah kesederhanaan yang paling tinggi,” katanya.

Jika Anda tidak ingin menggunakan campuran kotak, Jon Davis, wakil presiden kuliner La Brea Bakery di Van Nuys, California, mengatakan untuk mengubah resep isian biasa Anda dengan menggunakan “roti buatan tangan berkualitas tinggi yang setidaknya bertahan satu hari. tua.” Sourdough, roti Prancis, dan roti musiman seperti cranberry walnut semuanya cocok untuk Anda. “Untuk mendapatkan tekstur isian terbaik, sobek roti menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan, bukan dipotong dadu,” ujarnya. “Anda bisa menambahkan sosis, bacon, atau kacang-kacangan untuk membuatnya lebih istimewa,” kata William Gideon, chef eksekutif JW Marriott Miami Turnberry Resort & Spa.

Chef Charles Trexel, dari Baker’s Cay Resort Key Largo, Curio Assortment by Hilton, berpendapat bahwa juru masak rumahan harus berkreasi dengan isian dan menyesuaikannya dengan selera mereka sendiri. “Tambahkan jamur, chestnut, apel, keju, dan bahkan tiram untuk menghidupkan sisinya. Kemungkinannya tidak terbatas,” katanya.

Saat membuat saus cranberry, Laurent Tourondel, pemilik chef dari Laurent Tourondel Hospitality, mengatakan bahwa dia “cukup menambahkan jus jeruk atau sari apel untuk menambah keasaman yang seimbang dengan rasa manisnya.” Demikian pula, Jeff Braun, direktur operasi kuliner di Exhausting Rock Resort & On line casino Atlantic Metropolis, suka menambahkan satu sendok makan parutan jahe dan jus jeruk ke dalam saus cranberry untuk memberikan rasa ekstra.

“Anda juga bisa menambahkan gula tebu, gula merah, sirup maple, atau madu lokal untuk mengurangi rasa asam pada cranberry,” kata Trisha Pérez Kennealy, pemilik dan pendidik kuliner di The Inn di Hastings Park di Lexington, Kentucky.

Tourondel punya trik mudah membuat kacang hijau enak. “Cukup tumis dengan bawang merah dan sedikit jus kalkun,” katanya.

Trent Lidgey, koki dan pemilik One Fish Uncooked Bar di Campbell, California, mengatakan cara terbaik untuk membuat kacang hijau yang enak adalah memulai dengan wajan panas yang berasap, tambahkan minyak netral seperti minyak canola, dan bakar kacang dengan keras di salah satunya. sisi selama 30 detik tanpa menumpuknya. Kemudian, tambahkan irisan bawang putih, irisan almond, dan sesendok mentega. Lidgey mengatakan penting untuk “menjaga wajan tetap bergerak untuk memanggang almond dan bawang putih saat kacang selesai dimasak,” tetapi keseluruhan prosesnya hanya memakan waktu satu atau dua menit. Untuk menambahkan lebih banyak rasa, Lidgey merekomendasikan topping kacang hijau dengan kulit lemon, bawang merah goreng, dan parmesan segar.

Adam Rosenblumseorang koki di Causwells: New American Bistro di San Francisco, memiliki cara mudah untuk meninggikan kentang tumbuk. Buatlah resep biasa dan “tambahkan bawang putih panggang, biji jintan panggang, keju kambing, atau keju keras parut tepat sebelum disajikan,” katanya.

Mencampurkan beberapa bahan baru ke dalam resep kentang tumbuk biasa Anda adalah cara lain untuk meningkatkan kualitas lauk dasar. RJ Howard, pemilik Pasar Maggie Lu di North Judson, Indiana, menyarankan untuk menambahkan beberapa potong bacon asli, daun bawang cincang, atau cheddar parut, dan krim asam. “Tamu Anda akan berterima kasih,” katanya. Untuk sesuatu yang lebih mewah, Gideon menyarankan “menambahkan truffle putih atau hitam. Ini sudah tersedia dan tentunya akan mengangkat Anda ke standing restoran steak terbaik,” katanya.

Craig Stoll, si koki dan pemilik Restoran Delfina di San Francisco, mengatakan cara sederhana untuk Membuat mashed potato lebih menarik adalah dengan menggunakan variasi kentang. “Saya suka menggunakan campuran yang sebagian besar berwarna coklat kemerahan, ditambah 10-15% sirip kuning atau ‘kentang baru’ merah yang menambah rasa manis,” katanya.

Braun berbagi bahwa alat sederhana dan murah dapat mengubah kentang tumbuk kuno menjadi kentang halus yang disajikan di restoran. Tumbuk “sering kali menggumpal dan lebih kental” karena dihaluskan dengan tangan, katanya. “Penggilingan atau ricer makanan sederhana dapat digunakan untuk membuat kentang kocok kuliner tingkat koki,” Braun berbagi. Dia merekomendasikan untuk memasukkan kentang matang melalui meals mill atau ricer sebelum menambahkan susu, mentega, dan garam laut.

Untuk meningkatkan kualitas kuahnya, Lidgey berkata: “Saya suka menambahkan sedikit Worcestershire untuk membuatnya menonjol.”

Alvaro Machado, koki korporat SuViche Hospitality Group, suka menambahkan jamur ke dalam saus untuk meningkatkan rasanya. Machado suka “menggoreng jamur cincang sampai berwarna coklat keemasan,” tapi dia mengatakan bahwa menambahkan jenis jamur apa pun akan menambah sentuhan yang bagus pada saus klasik.

Dallas McGaritykoki di Domba Gemuk di Louisville, Kentucky, mengatakan cara termudah untuk meningkatkan kualitas kalkun adalah dengan berkreasi dengan rempah-rempah. Dia menyarankan untuk mengoles kalkun dengan mentega, jintan, dan paprika asap sebelum dipanggang. “Ini memberikan kedalaman yang besar pada kalkun sekaligus menjaga aspek tradisionalnya,” katanya.

Zack Wannawongkoki eksekutif di Resort West dan Fundamental Tapestry by Hilton di Conshohocken, Pennsylvania, mengambil pendekatan serupa. “Saya suka menggunakan ramuan mentega untuk membumbui kalkun saya dan menurut saya itu benar-benar menonjolkan rasa alami daging,” katanya. Gunakan mentega herba yang sudah jadi atau campurkan mentega lembut dengan rosemary, timi, bawang putih, dan daun bawang untuk membuatnya sendiri. Gosokkan mentega pada kalkun Anda sebelum dipanggang untuk menambahkan “rasa aromatik dan pedesaan yang belum pernah ada sebelumnya,” katanya.