Tara Monsod dibesarkan di Palmdale, di luar Los Angeles, tetapi menghabiskan sebagian besar masa mudanya di Lembah San Fernando. Di San Diego, dia bekerja di Juniper dan Ivy, dan pada tahun 2020, orang Filipina itu bekerja sebagai sous chef di Animasi, restoran steak Filipina yang berbasis di San Diego. Pada tahun 2021, dia menggantikan koki terkenal Nate Appleman sebagai koki eksekutif di sana. Sejak naik ke perannya, dia membuat misinya untuk mendiversifikasi staf dan membawa masakan Filipina yang mewah ke daerah tersebut. Untuk edisi ini Suara dalam MakananMonsod berbicara dengan Garin Pirnia tentang mengubah budaya restoran, dan, sebagai anggota komunitas LGBTQ, bagaimana kita perlu lebih sering berbicara satu sama lain.
Sebelum saya, Anda memiliki dua orang kulit putih yang membuat makanan Asia [at Animae]. Saya menghormati keduanya dan keahlian mereka. Chef Nate sangat berpengetahuan tentang makanan Asia. Tetapi pada saat yang sama, sangat berbeda jika ada orang Asia yang membuat makanan Asia. Dan dengan budaya apa pun, saat Anda mulai membuat makanan yang Anda gunakan saat tumbuh besar, hasilnya berbeda, bukan?
Brian Malarkey adalah pemilik Animae. Seiring berjalannya waktu, dia menjadi wajah restoran yang semakin berkurang. Dan kemudian wajahku menjadi lebih mewakili Animae dibandingkan wajahnya. Beberapa orang yang tidak mengenal saya, mereka seperti, “Oh, ini restoran Brian Malarkey.” Tapi dia sangat pandai memberikan cinta kepada kokinya dan berkata, “Ini bukan aku. Ini sebenarnya adalah koki eksekutif.”
Saya pikir karena saya telah menjadi lebih dari wajah, keragaman di ruang makan dan kepegawaian telah sangat berubah.
Saya pikir budaya mungkin adalah hal terbesar yang saya ubah di restoran. Semua orang diterima [to work] di restoran – jenis kelamin, jenis kelamin, etnis, apa pun. Selama Anda adalah orang yang baik dan Anda bekerja keras, sama-sama. Dan jika Anda bukan tentang itu, maka biasanya Anda secara alami menyisihkan diri.
“Saya merasa orang-orang memiliki pemahaman yang salah tentang apa itu homosexual. Tapi pada akhirnya, manusia adalah manusia. Orientasi seksual adalah konstruksi sosial.”
– Tara Monsad
Saya sangat bangga menjadi bagian dari komunitas LGBTQ, tetapi itu juga tidak mengubah siapa Anda. Anda adalah manusia, dan orientasi seksual Anda tidak dapat menentukan kemampuan Anda, [or make] kamu orang jahat. Ada orang yang bukan bagian dari komunitas LGBTQ yang bukan manusia baik. Jadi fakta bahwa orang memasukkan orang ke dalam suatu kategori sangat tidak adil, dan tidak membiarkan orang menjadi diri mereka sendiri sangatlah tidak adil. Ini bahkan tidak [about] orientasi seksual atau bahkan etnis. Saya tidak keberatan dengan label. Saya hanya seseorang. Tapi jika [a label] mewakili komunitas dan memberdayakan komunitas, saya mendukungnya.
Bagi Anda untuk memberi tahu saya bahwa saya tidak diizinkan menikah ketika saya menginginkan hak yang sederhana adalah konyol. Orang-orang memperjuangkan hak-hak itu. Sayang sekali orang bekerja sangat keras untuk maju sehingga orang bisa menjalani hidup mereka dengan bebas, karena kita memang tinggal di Amerika Serikat. Saya pikir sayang sekali kita, dalam arti tertentu, mundur. Banyak orang yang [want to ban] berbicara tentang orientasi seksual kurang pendidikan, atau mungkin ketakutan. Sepertinya kita menular atau semacamnya. Ketika Anda tidak mengetahui sesuatu, maka jelas Anda takut akan hal itu.
Tetapi sebagai seseorang dengan platform, saya sangat menyesal tentang siapa saya. Saya tidak menyadari efek yang saya miliki terhadap orang-orang hanya dengan menjadi diri saya sendiri. Karena untungnya kami tinggal di California, di mana dinilai sebagai homosexual atau lesbian sedikit lebih minim dibandingkan jika saya pergi ke Kentucky, di mana orientasi seksual saya mungkin dinilai sebelum karakter atau keahlian saya. Saya selalu menjadi orang yang terbuka untuk membicarakannya versus pertengkaran, karena saya merasa orang-orang memiliki perasaan yang salah tentang apa itu homosexual. Tapi pada akhirnya, manusia adalah manusia. Orientasi seksual adalah konstruksi sosial.
Pada akhirnya, saya adalah seorang koki yang bekerja keras untuk mencapai posisi mereka sekarang. Apakah saya mengalami hambatan menjadi LGBTQ? Iya dan tidak. Tetapi ketika Anda menemukan sistem pendukung, Anda menjalani hidup Anda dan tidak membiarkan menjadi homosexual menjadi satu-satunya identitas Anda. Saya mencentang banyak kotak, yang menurut saya adalah alasan orang-orang tertarik pada saya. Jadi, apa pun yang memotivasi atau menginspirasi Anda, saya di sini untuk itu.
Saya sangat bangga menjadi coklat. Saya sangat bangga memiliki kepercayaan dalam budaya kita. Setiap budaya memiliki hal-hal tertentu yang merupakan bagian darinya yang membuat Anda tetap membumi. Itu adalah bagian yang baik dari menjadi coklat atau menjadi homosexual atau menjadi Asia yang memberdayakan, dan saya bersedia memiliki kesamaan dengan orang lain sehingga mereka merasa terwakili.
