Setiap jenis pelancong — dari sesekali hingga sering terbang — memiliki pendapat tentang makanan yang disajikan di pesawat, apakah mereka menghargai tarifnya atau sangat menentang makan apa pun yang dimasak sebelumnya dan kemudian dipanaskan di udara.
Tetapi bagaimana perasaan orang-orang yang bertugas menyiapkan dan menyajikan hidangan di atas kapal ini tentang mereka?
HuffPost berbicara dengan tiga pramugari tentang makanan pesawat yang tidak akan pernah mereka makan di tengah penerbangan, serta makanan yang benar-benar mereka rekomendasikan.
Dalam prosesnya, mereka juga berbagi beberapa fakta menarik tentang industri tersebut. Tahukah Anda, misalnya, bahwa sebagian besar makanan di pesawat disiapkan di salah satu dari segelintir perusahaan katering dan kemudian diangkut dengan truk ke berbagai bandara?
Juga, banyak sekali karyawan yang membawa makanan mereka sendiri untuk bekerja, menurut seorang pramugari bernama Whytney yang telah bekerja dengan maskapai besar AS selama tujuh tahun.
“Biasanya, orang membawa kotak makan siang terisolasi yang cukup besar dengan segala isinya: daging, yogurt, salad, buah-buahan, dan lainnya,” kata Whytney, yang meminta agar nama belakangnya dirahasiakan karena alasan privasi.
Tetapi ketika mereka ikut serta dalam ongkos pesawat, berikut adalah beberapa makanan dan minuman yang mereka hindari.
Air (Serta Kopi Dan Teh)
Meskipun air kemasan baik-baik saja, air ledeng harus ditangani dengan hati-hati, jelas Whytney.
“Semua tergantung pada seberapa sering pipa dibersihkan,” katanya, mencatat bahwa air ledeng juga biasa digunakan untuk menyeduh kopi dan teh di pesawat.
“Masalahnya tidak begitu banyak di Amerika Serikat tetapi, di negara lain, peraturan serupa tidak ada.”
Satu studi 2019 peringkat 11 maskapai penerbangan utama dan 12 regional dalam hal kualitas air, melihat faktor-faktor seperti apakah ada E. coli atau coliform.
Meskipun tidak merinci seberapa sering pipa dibersihkan di setiap operator, studi tersebut menemukan bahwa Alaska Airways dan Allegiant Air menawarkan air yang paling aman. JetBlue dan Spirit Air berada di peringkat terakhir.
“Kebanyakan pramugari tidak mau minum air ledeng, kopi, atau teh,” kata Whytney, sebelum mencatat bahwa dua opsi terakhir juga cenderung mengalami dehidrasi — alasan lain untuk menghindarinya saat bepergian.
Untuk lebih menghindari dehidrasi, Jasmine King yang telah bekerja sebagai pramugari sejak 2015 menyarankan untuk menghindari camilan asin seperti kacang dan pretzel.
Steak dan Fillet
Meskipun masalah preferensi pribadi, beberapa pramugari menghindari makan steak dan fillet saat bekerja karena cara menyiapkannya. Secara khusus, mereka hampir selalu matang.
“Ovennya sangat besar, dan hanya ada sedikit makanan yang dapat ditampung di dalamnya,” kata seorang pramugari Delta Air Strains bernama Dennis, yang namanya telah diubah untuk menghindari dampak yang mungkin timbul dari majikannya.
“Jika Anda khusus tentang bagaimana steak Anda harus disiapkan, jangan memakannya,” tambahnya.
Secara umum, hidangan seperti steak dan fillet harus dipanaskan dengan benar untuk menghindari risiko keracunan makanan.
Flashpop melalui Getty Pictures
Alkohol
Dehidrasi juga bisa menjadi masalah bagi penumpang yang mengonsumsi alkohol.
“Alkohol berdampak negatif pada tubuh Anda saat berada di ketinggian,” kata Whytney, mengacu pada kondisi yang dikenal sebagai hipoksia, yang terkait dengan rendahnya kadar oksigen di jaringan tubuh.
“Tekanan barometrik di kabin pesawat lebih rendah dari biasanya,” kata Dr. Clare Morrison, seorang profesional medis di MedExpress. HuffPost Inggris.
“Tekanan yang menurun ini berarti tubuh lebih sulit menyerap oksigen,” tambahnya. “Ini dapat menghasilkan pusing atau hipoksia. Dengan kata lain, tingkat oksigen yang lebih rendah dalam darah Anda berarti Anda mungkin tampak lebih mabuk di udara daripada di tanah setelah mengonsumsi alkohol dalam jumlah yang sama.
Dan jika Anda minum di atas es, Anda harus memikirkan satu hal lagi: Es itu mungkin dibuat dengan air ledeng yang sama yang dihindari oleh banyak pramugari.
Hidangan Pada Umumnya
Menurut sebuah studi Jerman yang ditugaskan oleh maskapai Lufthansa lebih dari satu dekade yang lalu, faktor-faktor seperti tekanan rendah dapat menyebabkan makanan tertentu terasa kurang kuat di kalangan penumpang pesawat. — itulah sebabnya perusahaan katering penerbangan banyak memberi garam pada makanan mereka.
“Pasta dan sup biasanya tinggi natrium,” kata Whytney. “Juga beberapa makanan India termasuk dalam kategori karena tidak mengandung daging tetapi kandungan garamnya lebih tinggi. Segala jenis sandwich dengan daging deli di dalamnya mungkin memiliki kadar garam yang lebih tinggi juga.”
Vanessa Rissetto, ahli eating regimen terdaftar di New Jersey dan salah satu pendiri Culina Well being, sebelumnya mengatakan kepada HuffPost bahwa “karena perubahan tekanan, beberapa orang menahan air selama penerbangan, sehingga sesuatu yang terlalu diproses atau terlalu tinggi natrium dapat memperburuk” dehidrasi terkait sakit kepala, sembelit, atau kelelahan.
“Cobalah beberapa tab elektrolit atau air kelapa untuk membantu hidrasi dan cobalah makanan utuh seperti sayuran dan buah, atau protein tanpa lemak untuk membantu Anda merasa lebih baik,” katanya.
Nampan Keju
Jika Anda memesan nampan keju di pesawat dengan harapan mendapatkan pilihan yang lezat, kemungkinan besar Anda akan kecewa. King mengatakan sebagian besar pilihan yang disajikan di udara adalah keju olahan yang tidak memerlukan pendinginan.
“Jauhi nampan keju, karena tidak terlalu segar,” sarannya. “Mereka [made of] keju, tentu saja, tapi pada dasarnya itu adalah produk yang dapat disimpan di rak.
Secara umum, apa pun yang membutuhkan pendinginan mungkin tidak terlalu segar saat disajikan di pesawat, catat King. Dia menambahkan bahwa meskipun dia sendiri kadang-kadang menikmati makanan seperti itu, dia tidak merekomendasikannya.
Tentu saja, semua makanan melalui proses regulasi yang ekstensif sebelum disajikan di pesawat. Tapi karena pramugari ada di sekitar ongkos secara teratur, saran mereka patut diingat.
