Cara Membuat Kopi Es Kopi Berkualitas Sesuai Barista Asli

Seperti bola meriam yang bergembira ke dalam kolam di hari yang panas, es kopi memberikan kesegaran yang menyegarkan sepanjang musim panas. Tetapi meskipun bagus di kedai kopi, mencoba meniru bevvie yang sama sendiri sering kali dapat memberikan hasil yang mengecewakan. Jika Anda bertanya-tanya mengapa es kopi di rumah Anda tidak pernah terasa sebagus barang-barang yang Anda antre, lihat apa yang dikatakan barista ini tentang kesalahan paling umum yang dilakukan orang saat menyiapkan minuman di rumah.

Jika Anda ingin es kopi yang enak — bukan hanya sisa makanan kemarin yang Anda simpan di lemari es — metode yang sangat mudah adalah meminumnya dengan diseduh panas, didinginkan, dan disajikan di atas es. (Itu tidak sama dengan minuman dingin, yang direndam dalam air dingin selama beberapa jam.) Es kopi terbaik dibuat dengan biji terbaik, gilingan yang benar, dan rasio yang tepat yang membuatnya tetap beraroma saat dituangkan di atas es.

Tuan Huynh adalah pemilik Chicago Kopi Vietnam, yang menyajikan kopi asli Vietnam yang dia ingat dari masa mudanya. Orang Vietnam menjadi terkenal di seluruh dunia karena cà phê sữa đá mereka, yaitu es kopi yang disajikan dengan susu kental manis.

Bagi Huynh, kacang adalah faktor kunci yang membedakan es kopi Vietnam. Dia hanya menggunakan biji robusta dengan tingkat keasaman rendah, yang mengandung kafein lebih dari dua kali lipat dari biji arabika. “Kacang Robusta tebal, tidak kuat, dan dikenal di seluruh dunia karena warnanya yang seperti kacang dan bersahaja,” katanya.

Meskipun dia penggemar robusta, Anda mungkin ingin bereksperimen dengan campuran lainnya. Tetapi para ahli jelas bahwa jenis apa pun yang Anda sukai, yang terbaik adalah mendapatkan biji dari pemanggang kopi khusus dan menggunakannya saat rasanya sudah maksimal. “Biji kopi yang disangrai paling baik antara satu hingga tiga minggu setelah tanggal sangrai,” jelasnya Jimmy Evansmanajer merek dan penjualan di Pemanggang Kopi Artis.

Jangan pernah menggunakan kopi yang sudah digiling, kata para ahli kepada kami. Alih-alih, giling biji menggunakan pengaturan penggiling sangat halus tepat sebelum Anda siap menyeduh. Tidak punya penggiling di rumah yang bagus? Ini mungkin saat yang tepat untuk mulai berbelanja. “Berinvestasi dalam peralatan berkualitas untuk rumah adalah suatu keharusan,” kata Evans. “Untuk hasil gilingan terbaik, flat burr grinder berkualitas tinggi akan memberi Anda kemampuan untuk mendapatkan keasaman dan rasa manis terbaik dari kopi.”

Lihat penggiling yang sangat direkomendasikan di bawah ini.

HuffPost dapat menerima bagian dari pembelian yang dilakukan melalui tautan di halaman ini. Harga dan ketersediaan dapat berubah.

Huynh berpikir bahwa kurangnya perhatian untuk mengoreksi rasio adalah masalah utama di balik banyak kegagalan es kopi di rumah. “Anda tidak bisa hanya menggunakan sendok makan sereal untuk menakar kopi Anda,” katanya. “Di sini, di toko, kami sangat tepat dengan semua yang kami layani, dan ‘rasio rahasia’ kami [for cold brew] adalah satu bagian kopi dengan 12 bagian air.” (Lihat panduan HuffPost untuk membuat minuman dingin untuk instruksi lebih lanjut.)

Meskipun dia mengatakan bahwa mesin kopi Prancis atau metode kopi tetes lainnya juga bisa digunakan, dia merekomendasikan untuk mencoba metode otentik Vietnam dengan filter kopi phin baja tahan karat yang diletakkan di atas cangkir. Tambahkan kopi bubuk lalu tuangkan di atas percikan air panas dan tunggu 30 detik “mekar”.

“Waktu mekar ini sangat penting, tetapi banyak orang di rumah melewatkan langkah itu,” kata Huynh. “Itu membuat perbedaan.” Setelah kopi mengembang, tambahkan sisa air panas, tutup dan biarkan waktu menyeduh selama empat hingga lima menit.

Ini Huynh resep dan video langkah demi langkah untuk membantu Anda memulai.

Susu dan es berikutnya, sesuai dengan preferensi Anda. Vietfive menawarkan susu kental manis (merek Ong Tho Vietnam), susu oat, dan santan. Dan barista-nya memasukkan banyak es. Inilah alasannya: “Es kopi dimaksudkan untuk diseruput, bukan diteguk,” kata Huynh. “Resep kami dibuat dengan memperhitungkan adanya es yang akan meleleh saat Anda minum. Anda mungkin mengira es akan mencairkannya terlalu banyak, tetapi sebenarnya justru menambah rasa.” Jadi jika Anda meminta “es ringan” untuk es kopi Anda dan berpikir Anda mendapatkan nilai lebih, Anda mungkin akan berdampak negatif pada kualitas minuman Anda.

Terakhir, Anda perlu melakukan sedikit perawatan minuman saat menyesap. “Di Vietnam, Anda akan melihat orang mengocok cangkir mereka untuk membagikan es, lalu meminumnya,” kata Huynh. “Goyang itu membuat semuanya tercampur saat Anda pergi, jadi jangan lupa untuk mengocoknya sebelum menyesap.”

Sementara beberapa barista baik-baik saja dengan menyimpan sisa cairan kopi di lemari es, yang lain bersikeras bahwa hanya yang segar yang bisa melakukannya. Sandra Venturaanggota dari Dewan Pimpinan Guild Barista, lebih suka membuat setiap cangkir segar saat dia pergi. “Jika menyimpan kopi di lemari es, apalagi wadahnya tidak kedap udara, bisa terjadi oksidasi, dan kopi bisa menjebak bau lain seperti ikan atau makanan mentah,” ujarnya. “Saya membuatnya segar karena rasanya selalu lebih enak seperti itu.”

Evans mengatakan mungkin untuk menyimpan minuman Anda di lemari es jika Anda memiliki sisa, tetapi cobalah untuk menikmatinya sesegera mungkin. “Chilly drip atau minuman dingin bisa disimpan di lemari es hingga lima hari dan rasanya tetap enak,” ujarnya. “Tapi semakin cepat kamu meminumnya, semakin baik jadinya.”