Apakah Sebenarnya Ada Labu Dalam Labu Kalengan?

Meskipun labelnya mungkin bertuliskan “100% labu”, beberapa orang berpendapat bahwa hal ini tidak sepenuhnya benar. Ada perdebatan bahwa mungkin ada sesuatu selain labu di dalam kaleng — dan kita tidak berbicara tentang bahan-bahan untuk meningkatkan rasa dan teksturnya. Meskipun Anda mungkin membayangkan bahwa labu kalengan terbuat dari labu berbentuk Halloween, ada rumor yang mengatakan bahwa labu kalengan Anda sebenarnya mengandung sesuatu yang lebih mirip dengan labu butternut. Jadi apa yang sebenarnya ada di sana?

Ya, ada labu di dalam labu kalengan. Tapi ada juga labu. Mengapa? Karena semua labu adalah labu.

Labu, labu, dan labu semuanya bagian dari keluarga Cucurbita, yang meliputi tentang 975 spesies tanaman. Sejak istilah “labu” tidak memiliki arti botani apa pun, itu dianggap labu. Keluarga Cucurbita memiliki banyak varietas dengan rasa dan tekstur yang beragam. Labu kalengan sudah dikemas dari jenis labu siam tertentu yang bercangkang keras, berdaging emas, dan manis selama bertahun-tahun.

Meskipun labu adalah labu, labu apa pun yang berkulit keras dapat dianggap sebagai labu karena tidak ada perbedaan khusus mengenai definisi labu.

Alasan sebagian orang percaya bahwa labu kalengan dibuat tanpa labu mungkin ada alasannya deskripsi yang cukup lunak ditawarkan oleh Departemen Pertanian Amerika Serikat pada tahun 1957: “Labu kalengan dan labu kalengan adalah produk kalengan yang dibuat dari varietas labu atau labu yang bersih, sehat, matang dengan benar, berdaging emas, berkulit keras, manis dengan cara dicuci, ditangkai, dipotong, dikukus dan direduksi menjadi bubur.”

Pada tahun 1988, Badan Pengawas Obat dan Makanan mengeluarkan keputusan yang berdampak pada cara merek memberi label pada labu kalengan mereka saat ini. Pernyataan tersebut menyatakan, “Sejak tahun 1938, kami secara konsisten memberi tahu para produsen pengalengan bahwa kami tidak akan memulai tindakan regulasi semata-mata karena mereka menggunakan sebutan ‘labu’ atau ‘labu kalengan’ pada label untuk barang-barang yang dibuat dari daging emas, labu manis, atau campuran dari bahan-bahan tersebut. labu seperti itu dengan labu lapangan. Dengan tidak adanya bukti bahwa penetapan ini menyesatkan atau menipu konsumen, kami tidak melihat alasan untuk mengubah kebijakan ini.”

Garis antara labu dan labu tidak jelas, sehingga beberapa labu disebut sebagai keduanya. Jadi jika Anda mengatakan bahwa labu kalengan dibuat dengan labu, dan ibu Anda mengatakan itu dibuat dengan labu, Anda berdua 100% benar.

Labu kalengan kemungkinan besar tidak mengandung labu jack o’lantern berwarna oranye terang yang banyak dari kita bayangkan ketika memikirkan labu. Faktanya, rasanya tidak terlalu enak sama sekali.

“Semua labu, termasuk labu Dickinson yang digunakan Libby, merupakan varietas labu siam yang termasuk dalam famili Cucurbitaceae atau keluarga labu,” kata Eduardo Vivas, manajer senior pemasaran merek Libby’s.

Labu Dickinson, sering disebut sebagai labu Dickinson, memiliki bagian luar berwarna krem ​​​​dan tidak memiliki alur yang dalam seperti labu oranye bulat yang mungkin Anda ukir saat Halloween. Biasanya ukurannya lebih besar tetapi bentuknya lebih lonjong, dengan warna kulit luar mirip dengan butternut squash. Mereka disukai saat memanggang dan memasak karena teksturnya yang lembut.

Kebanyakan labu kalengan yang Anda temukan di toko bahan makanan lokal (termasuk Libby’s dan Nestle) dibuat dengan labu Dickinson. Namun beberapa merek labu kalengan biasanya mencampurkan jenis labu musim dingin lainnya, seperti butternut atau hubbard, dengan labu Dickinson.

Libby’s menggunakan labu Dickinson dalam labu kalengan mereka — memberi label mengandung 100% labu. Vivias mengatakan itu karena “rasa dan teksturnya tepat.”

Jika kaleng labu yang Anda beli bertuliskan 100% labu, itu pasti labu, kemungkinan besar bukan labu oranye yang Anda petik di kebun labu. Pada akhirnya, perbedaan antara labu dan labu terletak pada sebutan Anda.